ინგრედიენტები:

2.5 კგ ფორთოხალი

მარილი

600 გრ შაქარი

600 მლ წყალი

ვანილინი

მომზადების წესი:

ფორთოხალი გათალეთ, ჩაყარე წყლიან ქვაბში და წამოადუღე, დაამატე მარილი, ადუღებიდან 2-3 წუთი დააყოვნე ქურაზე, გადაწურე, გარეცხე გამდინარე წყალში და კვლავ დადგი მოსახარშად, ასე აკეთებთ სულ 3 ჯერ.

ბოლო ჯერზე ქვაბიდან ამოღებულ კანები, დაალაგე საწურზე და დაელოდე გაციება-გაშრობას. შემდეგ კი დაჭერი კუბებად

შაქრისა და წყლისგან მოამზადე სუროფი, ჩაყარე მასში დაჭრილი ფორთოხლის კანები და ადუღე სანამ კანები გამჭვირვალე გახდება და სიროფოც დაშრება.

ამოიღე საწურზე, მუდმივად ურიე. ცუკატები ასე დაკრისტალდება და გამოვა გარსი ხრაშუნა შიგნიდან რბილი. თუ გსურს სირბილე შეუნარჩუნო გარს, მაშინ შაქრის სიროფს დაამატე გლუკოზა და კრისტალიზაციას შეაჩერებს.